Warum EMIKO EM-X Ur-Meersalz?

Das EMIKO EM-X Ur-Meersalz hat einen sehr hohen Mineralgehalt von 31,8 %. Dadurch benötigt man nur die Hälfte der Salzmenge im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten. Das macht das Sauerkraut milder im Geschmack und dennoch haltbar.

Warum EMIKOSAN?

Um die Fermentation gleichmäßig und stabil zu starten, empfehlen wir die Zugabe von 25 ml EMIKOSAN. Es enthält natürliche Milchsäurebakterien und Mikroorganismen, die den Prozess zuverlässig in Gang setzen und unterstützen.

Unser Rezept für fermentierten Krautsalat

Fermentierter Krautsalat ist eine frische, leichte Variante der Fermentation – voller Aroma, gesunder Milchsäurebakterien und ganz einfach selbst gemacht. Probieren Sie unsere Rezeptempfehlung aus und erleben Sie, wie aus Weißkohl mit etwas Zeit und Geduld ein echtes Superfood wird.

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 10 g EMIKO EM-X Ur-Meersalz
• 25 ml EMIKOSAN
• saubere, luftdicht verschließbare Gläser
• Fermentiergewichte

Mehr braucht es nicht!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Weißkohl vorbereiten
   Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, einige Blätter zum Abdecken beiseitelegen, Strunk entfernen, waschen, vierteln und fein hobeln oder schneiden.
2. Salz zugeben
   Den geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben, das EM-X Ur-Meersalz darüberstreuen und 2-3 Stunden ziehen lassen bis durch das Salz Lake entsteht.
3. Kneten und Stampfen
   Mit den Händen kräftig kneten oder mit einem Stampfer bearbeiten, bis Saft austritt. Die Lake auffangen und mit 25 ml EMIKOSAN mischen.
4. In Gläser füllen
   Den Kohl fest in die vorbereiteten Gläser drücken. Dann mit der EMIKOSAN-Lake auffüllen, so dass alles bedeckt ist. Obenauf ein Weißkohlblatt und ein Fermentiergewicht legen.
5. Verschließen und fermentieren lassen
   Gläser luftdicht verschließen und bei Zimmertemperatur für ca. 1–2 Wochen stehen lassen. Danach kühl und dunkel lagern.

Fazit

So entsteht mit etwas Geduld und wenigen Zutaten ein frischer, gesunder Krautsalat, der nicht nur lecker ist, sondern auch das Wohlbefinden unterstützt. Ein kleines Stück Fermentations-Tradition für Ihren Alltag!