Was ist Wasserkefir?

Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk, das mit sogenannten Wasserkefir-Kristallen hergestellt wird. Diese Kristalle bestehen aus einer Symbiose aus Milchsäurebakterien und Hefen, die in einer gallertartigen Struktur zusammenleben.

Die Mikroorganismen ernähren sich von Zucker und setzen dabei Milchsäure und Kohlensäure frei. So entsteht ein prickelndes, leicht süß-säuerliches Getränk voller natürlicher Lebenskraft.

Ein Getränk mit Geschichte

Die Ursprünge des Wasserkefirs sind bis heute nicht eindeutig geklärt. Historische Aufzeichnungen und mündliche Überlieferungen deuten darauf hin, dass die Kristalle seit Jahrhunderten genutzt werden:

• Mexiko: Dort wurden die Kristalle als „Tibi“ bezeichnet. Sie wuchsen angeblich auf den Blättern von Feigenkakteen. Schon früh stellte man daraus ein sprudelndes Getränk her.
• Kaukasus und Asien: Auch in dieser Region finden sich Hinweise auf eine lange Tradition fermentierter Getränke, die mit ähnlichen Kulturen hergestellt wurden.

Gemeinsam ist all diesen Überlieferungen: Wasserkefir galt stets als Stärkungsmittel – ein Getränk, das Körper und Geist beleben sollte.

Fermentation – ein uralter Prozess

Fermentation ist eines der ältesten Verfahren, um Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig ihre Inhaltsstoffe aufzuwerten. Schon unsere Vorfahren nutzten die Wirkung von Milchsäurebakterien und Hefen, ohne zu wissen, was auf mikroskopischer Ebene geschieht.

Heute wissen wir:

• Milchsäurebakterien können die Darmflora positiv beeinflussen.
• Enzyme und Vitamine entstehen oder werden vermehrt.
• Bioaktive Substanzen können das Immunsystem unterstützen.
• Getränke und Speisen werden leichter verdaulich und bekömmlich.

EMIKOSAN – Unterstützung für eine stabile Fermentation

Damit die Fermentation gleichmäßig und zuverlässig verläuft, kann man den Ansatz mit EMIKOSAN starten.

Warum das sinnvoll ist:

• EMIKOSAN enthält eine Kombination aus Milchsäurebakterien und Mikroorganismen, die das Milieu stabilisieren.
• Es sorgt für einen sicheren Fermentationsstart.
• Das Risiko unerwünschter Fehlgärungen wird reduziert.
• Der Wasserkefir erhält einen besonders harmonischen Geschmack.

Rezept: Wasserkefir selbst herstellen

Zutaten für 1 Liter Wasserkefir

• 1 Liter stilles Wasser
• 3–4 EL Wasserkefir-Kristalle
• 3–4 EL Zucker (z. B. Rohrzucker oder Vollrohrzucker)
• 2–3 Stück Trockenfrüchte (z. B. Feigen oder Aprikosen)
• 1 Zitronenscheibe (ungespritzt)
• 20–25 ml EMIKOSAN

Zubereitung

1. Zucker im Wasser auflösen.
2. Wasserkefir-Kristalle, Trockenfrüchte, Zitronenscheibe und EMIKOSAN ins Glas geben.
3. Glas mit einem Tuch oder Gärverschluss abdecken (nicht luftdicht verschließen).
4. 24–48 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
5. Den fertigen Wasserkefir abseihen, in Flaschen füllen und kalt stellen.
6. Kristalle gut abspülen und für den nächsten Ansatz verwenden.

Tipp: In der sogenannten zweiten Fermentation (in der Flasche) kann man den Wasserkefir mit Ingwer, Kräutern oder Beeren verfeinern und zusätzliche Kohlensäure entwickeln lassen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Wasserkefir

Wasserkefir ist nicht nur ein spritziges Erfrischungsgetränk – er kann auch viele positive Effekte auf den Körper haben:

• Unterstützung der Verdauung
• Förderung einer gesunden Darmflora
• Verbesserung der Nährstoffaufnahme
• Stärkung des Immunsystems
• Natürliche Alternative zu industriellen Softdrinks

Fazit

Mit Wasserkefir lässt sich ein einzigartiges, lebendiges Getränk ganz einfach zu Hause herstellen. Durch die Zugabe von EMIKOSAN gelingt die Fermentation besonders stabil und zuverlässig – für ein sprudelndes Ergebnis voller natürlicher Mikroorganismen.

Ein Glas Wasserkefir ist damit nicht nur ein Genuss, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu Gesundheit und Wohlbefinden – und Teil einer langen Tradition, die Menschen auf der ganzen Welt schon seit Jahrhunderten begleitet.