Mit EMIKO Vital haben wir ein Fermentationsgetränk geschaffen, das die Vorteile fermentierter Lebensmittel mit der natürlichen Vielfalt ausgewählter Vitalstoffe verbindet. Während EMIKOSAN seit vielen Jahren ein bewährtes Kräuterferment ist, ergänzt EMIKO Vital das Sortiment um ein modernes Ferment, das zusätzlich Zutaten wie Hericium erinaceus, OPC aus Traubenkernen, lösliche Ballaststoffe und eine besonders reichhaltige Mikroorganismenkultur enthält.
Die Idee hinter EMIKO Vital war es, ein Ferment zu entwickeln, das traditionelle Fermentation mit neuen, ernährungswissenschaftlich interessanten Pflanzenstoffen kombiniert – eine Erweiterung für alle, die die Welt der Fermente schätzen und neue Ansätze kennenlernen möchten.
Milchsäurebakterien sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil traditioneller Lebensmittel wie Sauerkraut, Joghurt oder Kefir. Sie tragen zur Umwandlung von Zucker in Milchsäure bei und unterstützen so natürliche Fermentationsprozesse. Dabei entstehen Stoffwechselprodukte wie organische Säuren oder Enzyme, die die Vielfalt fermentierter Nahrung auszeichnen.
Bifidobakterien gehören zu den wichtigsten anaeroben Mikroorganismen im menschlichen Darm. In fermentierten Lebensmitteln sind sie dafür bekannt, an der Aufspaltung bestimmter Ballaststoffe beteiligt zu sein und so zur Vielfalt mikrobieller Prozesse beizutragen.
Akkermansia ist ein Bakterium, das natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommt. Es steht zunehmend im Fokus der wissenschaftlichen Forschung, insbesondere im Zusammenhang mit Darmökologie, Ernährung und Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper.
Der Vitalpilz Hericium erinaceus wird in Asien seit Jahrhunderten als Speise- und Kulturpilz geschätzt. Er enthält natürliche Ballaststoffe, Eiweiße und charakteristische Polysaccharide, die in der Ernährungswissenschaft ein großes Interesse auf sich ziehen. Seine Pilzfasern können außerdem als natürliche Quelle löslicher Ballaststoffe dienen.
Traubenkernextrakt enthält Oligomere Proanthocyanidine (OPC), sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole. Diese Substanzen übernehmen in Pflanzen wichtige Schutzfunktionen und sind vor allem aus Trauben, Rotwein und verschiedenen Beeren bekannt.
Akazienfasern gehören zu den löslichen Ballaststoffen. Sie dienen Mikroorganismen im Darm als Nahrung und können zur Vielfalt bakterieller Prozesse beitragen. In der Ernährung werden Akazienfasern häufig wegen ihrer guten Löslichkeit und milden Verträglichkeit geschätzt.
Rote Bete ist reich an natürlichen Pflanzenfarbstoffen (Betalainen), Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie wird traditionell als Gemüse, Saft oder fermentierte Speise verwendet und ist für ihre kräftige Farbe sowie ihren leicht erdigen Geschmack bekannt.
Yaconsirup wird aus der Yaconwurzel gewonnen, die für ihren milden, karamellartigen Geschmack geschätzt wird. Yacon enthält von Natur aus Fructooligosaccharide (FOS), eine besondere Form löslicher Ballaststoffe, die in der Ernährungsforschung seit vielen Jahren Beachtung finden.
Zuckerrübensirup ist ein traditionelles Süßungsmittel, das aus heimischer Landwirtschaft stammt. Er enthält natürliche Mineralstoffe, Pflanzenstoffe und eine Vielzahl an Kohlenhydraten. Im Kontext der Fermentation dient er Mikroorganismen als Energiequelle, wodurch typische Fermentationsprozesse erst möglich werden.
Die Fermentation erzeugt eine Vielzahl natürlicher Stoffwechselprodukte, während Pflanzenextrakte, Pilze und Ballaststoffe wertvolle Begleiter einer abwechslungsreichen Ernährung darstellen. Jeder Inhaltsstoff bringt dabei eigene Eigenschaften mit, die seit Langem in der traditionellen Küche und in der Ernährungswissenschaft geschätzt werden.
Mit EMIKO Vital verbinden wir diese beiden Bereiche: ein fermentiertes Getränk, das die natürliche Vielfalt der enthaltenen Zutaten nutzt und gleichzeitig die Tradition fermentierter Lebensmittel fortführt. Dadurch bietet EMIKO Vital eine moderne Möglichkeit, Fermentation als Teil einer bewussten Ernährung kennenzulernen und in den Alltag zu integrieren.
